Chili sin carne

Bonen, in alle soorten en maten vind ik ze lekker. Een chili is hier dan zeker op zijn plaats. Deze chili is net iets anders dan de klassieke versie, mijn geheim hiervoor? Sinaasappel! Het geeft een frisse toets die de pikante smaak verzacht, zodat iedereen ervan kan genieten.

---

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 teentjes look

• 1 ui

• 2 tomaten

• 1el. komijn

• Chilipoeder (pili-pili: naar smaak)

• 690 g tomatensaus (passata)

• 70 g tomatenconcentraat

• 1 blik rode kidneybonen (+- 250 g)

• 1 blik witte bonen (+- 135 g)

• 4 el. maïskorrels (uit blik)

• Zeste + sap van 1/2 sinaasappel

• Peper en zout

• Rijst voor 4 personen

• Zure room (optioneel)

• Korianderblaadjes (optioneel)

INSTRUCTIES:

1. Verhit olijfolie in een stoofpan, snijd de look en ui fijn en stoof aan.

2. Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze mee in de pan. Stoof aan, voeg komijn en pili-pili toe en roer alles goed om.

3. Voeg het tomatenconcentraat en de tomatensaus toe en laat even pruttelen op een laag vuur.

4. Laat de bonen uitlekken en voeg ze samen met de maïskorrels toe aan de stoofpan.

5. Rasp de sinaasappel en voeg de zeste en het sap toe aan de saus. Kruid met peper en zout en laat de saus even trekken op een laag vuur.

6. Kook de rijst volgens de instructies van de verpakking.

7. Serveer de chili sin carne met rijst, een toefje zure room en enkele blaadjes koriander.

Smakelijk!